温度管理は３０〜３５℃をキープして２４時間経ちました。

①切り返し

発酵開始から24時間超えたくらいで、箱から出し、一度全体を馴染ませます。

いい具合に菌が育ってます。

 

 

②箱に入れる

再度布にまき、箱に戻したら、さらに２４時間寝かせます。

温度は４０℃前後をキープするように。

４〜５時間おきにペットボトルのお湯を６０〜７０℃くらいになるように変えましょう。

温度が低かったらお湯の入ったペットボトルを追加します。

逆に熱くなりすぎたらペットボトルを取ったり、箱の蓋を開ける等で調節すること。

次は２４時間後です。