完成した麹の出来を確かめるには甘酒が一番。
甘酒はブドウ糖やビタミンが豊富で、栄養満点で「飲む点滴」と言われるほど。
疲労回復や生活習慣病予防、整腸作用やストレス軽減、美容効果もあり！
そのまま食べても良し、調味料としても万能なのでストックがあるとすごく便利です。
必要なもの
・お米 1合
・米麹 １６０g
・水 ２５０cc
・炊飯器
①お粥を作る
ご飯１合分のお粥を炊飯器のおかゆモードを使って炊きます。
②水を入れる
炊いたお粥に水を入れて全体を混ぜます。
この時の温度は５０〜６０℃くらいがベター。
③麹を入れる
麹を入れてよくかき混ぜます。
④保温
清潔な布巾を濡らして絞ったら、お釜の上にかぶせます。
炊飯器の蓋は開けっ放しにして、保温モードに切り替えます。
このまま８時間放置してOK。６０℃前後をキープしましょう！
可能なら２時間に一度かき回して温度チェック。
熱すぎる場合は、ボウル等にお粥を移して、お湯を貼った炊飯器に湯煎しながら保温すると熱くなりすぎませんよ。
⑤完成！
麹の甘い香りがして完成です。
⑥保存
このままの場合、１週間程度を目安に食べ切りましょう。
ちょっと長く保存したい場合は、鍋に移し弱火で５分、沸騰しない程度に加熱します。
冷蔵庫で１０日間、冷凍庫で１ヶ月を目安に食べ切りましょう。
瓶に詰め替えるときは、容器を煮沸消毒（５分以上煮沸したお湯で強火にかける）しましょう。
甘酒があるだけでお砂糖いらずでコクも出る。
味付けも楽ちんだし、料理の幅が広がります！！
ARIYUKI