初めての麹作り ー３日目ー
４０℃前後でさらに２４時間が経過しました。３日目、完成です。 ①箱出し 発酵開始から４８時間、いよいよ麹の完成です。 お米の周りに白く付いているのが麹菌です。 大体７割くらい表面が覆われれば完成です。 まだ …
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初めての麹作り ー１日目ー
発酵デパートメント主催の麹づくりに参加しました。 さすが今時で、フィジカルではなく、リモート（Toutubeのライブ配信）でした。 １１時スタートとなっていたのに、なかなか始まらず・・・ やっと始まったと思ったら、１１： …